BBQ

De barbecue uit het verleden werd bij ons thuis gedomineerd door grote schalen met worstjes, hamburgers en kippenpoten. Pindasaus, curry, ketchup en een stokbrood of wat mochten ook niet ontbreken.

Niet dat er vaak werd gebarbecued, ‘te veel vlees’ vond mijn moeder. Achteraf begreep ik dat helemaal want doorgaans wordt er bij barbecues gegeten of je leven ervan afhing. Dat was in ieder geval zo bij mijn broertje en mij. Dus overvol lag je daarna uitgeteld op de bank. De BBQ was niet echt trendy, het hoorde meer bij de camping, een verjaardag of een avondje voor de mannen (met voetbal erbij).

Maar tegenwoordig is de BBQ tot iets hips verheven. Mannen met baarden en een Green Egg, de hele dag uitkijkend naar de shortribs die al vanaf vrijdag op de kooltjes indirect staan te grillen. De thermometer app bij de hand want als de kerntemperatuur het ideale punt bereikt dan is het tijd om in 15 minuutjes de ribs soldaat te maken. Nu hobbel ik meestal achter de trends aan en ben ook niet overgestapt op een lange baard en een houthakkershirt, maar ik vind de liefde voor de bereiding en de keuze voor verantwoord vlees wel erg mooi. Niet meer een grote schaal met vlees, maar een keer een huisgemaakte shoarma avond, of een ‘brisket’ (nog nooit gemaakt, maar het klinkt lekker). Een ander bijkomend voordeel is dat er ook een veel grotere diversiteit aan recepten ontstaat. Zo hebben ook veel vrouwelijke koks oog voor de mogelijkheden van een barrel, smoker of gewone huis-tuin-en-keuken barbecue. Die dragen dan als tegenhanger vegetarische gerechten aan en nog heel erg lekker ook. Misschien wel het allermooist van de bbq is toch het primaire gevoel van direct koken op een vuurbron, het voelt altijd alsof dat nog ergens in ons oermens DNA zit.

Één heel groot voordeel ten opzichte van die oermens is dat wij bij de barbecue een heel lekker stukje muziek op kunnen zetten. Met de zomer voor de deur, daarom een lekker lijstje met 15 niet alledaagse nummers die de vlammen doen opwaaien.